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五星太空美食:宇航员美食登上高空

一个带有磁化银器和Velcro贴片的金属食物托盘,用于在微重力环境中固定食物包(左右两侧)。

纽约——酸甜酱汁烤鸡,用芒果豌豆泥冲下去。听起来像是适合宇航员吃的食物

当我们想到太空食物时,我们会想到令人不快的、粉笔状的冷冻干奶油块,像牙膏一样装在管子里的食物,当然还有汤。

Yetflavorful鹰嘴豆和(真正的)水果饮料确实在太空中供应过——尽管是以脱水的形式。

上周,大量太空食品降落在美国自然历史博物馆,让美食鉴赏家们品尝宇航员在太空中的消费。尽管这些食物是由餐饮服务商新鲜烹制的,而不是经过补水处理的,但它们的选择表明了在过去50年里,在太空中用餐已经取得了多大的进步。

此次活动的主角是Charles Bourland和Gregory Vogt,他们撰写了一篇题为《宇航员的食谱:故事、食谱和更多》的内部人士对轨道上饮食挑战的研究

展示的自助餐风格是收缩包装的食物包,从奶油菠菜到M&M风格的糖果,宇航员和宇航员在太空中狼吞虎咽。

地球上的太空食品

Bourland在美国国家航空航天局约翰逊航天中心工作了30年,是一名太空食品大师。他为在阿波罗计划中飞行的宇航员、在航天飞机上飞行的宇航员以及在天空实验室和国际空间站长期生活的宇航员开发了膳食和饮食方法。

几十年来,他见证了太空用餐的发展,从把食物放在挤压管里——宇航员们饿了——到现在的航天飞机机组人员——在飞行前几个月亲自挑选食物,并享用虾鸡尾酒等食物。

这与近50年前载人航天计划开始时一些科学家最初的悲观前景相去甚远。

Bourland说:“有些人认为宇航员可能无法在零重力下进食,也无法吞咽。”“很明显,他们没有看到大学生在头上喝啤酒——你可以倒立吞咽。”

登峰造极,到达博物馆后,游客们被请喝了一杯汤。这种甜的、橙色的粉末状饮料因其在20世纪60年代被太空计划采用而闻名,至今仍在我们的飞机上被大量饮用。

吃喝玩乐,但要小心

然而,汤和太空中的其他饮料一样,必须小心饮用。这是因为在失重状态下,所有没有束缚的东西都会飘走。

在这种环境中,液体会像变形虫一样凝结成空气中的飞沫,水会奇怪地沸腾。与数百个翻滚上升的气泡不同,一个巨大的气泡形成了较小的气泡。

同时,一些小的、世俗的烦恼,如面包屑,如果被吸入,会刺激宇航员的呼吸道,从而对健康造成危害。

尽管存在这些障碍,美国国家航空航天局的烹饪目标一直是为宇航员提供营养丰富但易于识别的膳食,而不仅仅是用蛋白质丸、维生素丸和其他无味的口粮来维持机组人员的生活。

品尝太空食物

Bourland和Vogt解释说,为此,美国国家航空航天局的营养师和厨师们已经想出了旨在持续刺激和心理满足的膳食。

除了酸鸡肉,美国国家航空航天局在地面厨房里冷冻干燥去骨去皮的鸡块,然后将酱汁作为与即时淀粉的干混合物进入太空,然后再重新水合。

在10月27日的博物馆美食品尝会上,参加活动的人品尝了从罐子里倒进杯子里的芒果奶昔的水果浆,而宇航员则从航天飞机的饮料包中取出饮料或任何其他液体。

这是一个特殊的容器,里面装着粉末,然后连接到厨房饮水机上进行补水。它有一根吸管,可以小心饮用,避免从容器中泄漏。

另一个美味的食物是鹰嘴豆汉堡。

尽管这些蔬菜饼还没有在太空中食用——但Bourland解释说,这些蔬菜饼被认为是前往火星的长途旅行者可以用航天器中种植的豆子制作的食物。

“宇航员食谱”中的豆汉堡和其他一些食物是由参与太空计划的人调制的。名厨Emeril Lagasse和Rachael Ray也为这本书做出了贡献。

例如,AMNH提供的最后一种食物——柠檬棒——来自PaulaHall的食谱,他是一名宇航员,也是国际空间站的营养师,于2007年去世。Bourlandsaid说,在轨道上保持或复制馅饼令人愉悦的粘稠度可能很棘手。

太空餐礼仪

如AMNH所示,太空站的居民用金属托盘取餐,托盘底部承受着附着在膝盖上的阻力。

托盘上的Velcropates和食物包可以固定食物。

曾在美国国家航空航天局担任教育专家的Vogt说:“宇航员使用规则的器具——叉子、刀子、勺子——尽管它们可以磁性地附着在托盘上,还有一个更重要的工具:打开食物包的剪刀。”

Celestialgormet‘还没有

到目前为止,食物已经问世——这本书的作者展示了一张早期的肥皂条状“鸡肉三明治”幻灯片,理论上宇航员的唾液被认为会重新水合,变得可口——这还有很长的路要走。

Bourland尖锐地指出,尽管这本书的标题是《宇航员的食谱》,但在载人航天任务中从来没有烹饪过任何东西。“我们没有在太空中烹饪,”他说,“我们只是把食物加热到吃的温度。”

烧烤、煮沸、烘烤、油炸——所有这些都需要大量的热量,这对机组人员和太空船本身都有好处。

此外,“如果你烧牛排,你就不能打开窗户让烟出去,”Bourlandsaid说。


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